Colombia Bourbon Chiriso

2022. 1

지역 우라오, 안티오키아 Urrao, Antioquia

농장 엘미라도르 El Mirador 

농부 펠리페 에나오 Felipe Henao 

고도 1800-1900m 

품종 버본 치로소 Bourbon Chiriso 

가공 수세식 Washed

볶음도 Light-Medium

향미 자스민, 캐머마일, 패션프루츠, 연유, 잭프룻 Jasmine, chamomile, passion fruit, condensed milk, jackfruit

잘 익은 커피 체리를 씻어 56시간 동안 습식 발효한 뒤 펄프를 벗겨내고 가볍게 씻은 다음 돋움건조대에서 적절한 수분 함량에 도달할 때까지 약 18일 동안 건조했다. 

이 커피를 생산한 펠리페 에나오는 카오카 출신으로, 스페셜티 커피를 재배한 지 3년이 되었다. 버본 치로소와 함께 모스케테로스 농장에서 재배한 핑크 버본으로 2020년 COE에서 우승했다.