기본 정보
상품명 엘우아보
원산지 Peru
지역 카하마르카 Cajamarca
농장 엘우아보 Finca El Huavo
농부 로헬리오 혼사 메리노 Rogelio Gonza Merino
고도 1800m
품종 카투라, 버본 Caturra, Bourbon
가공법 Washed
향미 매끄럽고 부드러우면서도 새콤달콤한 과일, 레몬, 오렌지, 라즈베리, 체리, 사과, 카라멜과 황설탕 Sweet and smooth with tangy fruit acidity, lemon, cherry, caramel and brown sugar flavors.
용량 200g
판매가 18,000원
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로헬리오 혼사 메리노 Rogelio Gonza Merino는 2헥타르 규모의 엘 우아보 농장 Finca El Huavo 에서 카투라와 버본 약 6천500그루를 기른다. 산호세 데 로르데스 시 San Jose de Lourdes municipality 의 미라플로레스 Miraflores 에 위치한 이 유기농 인증 농장에서는 천연 유기질이 포함된 점토 성분의 비옥한 토양이 커피 나무에 양분을 공급한다.

수확한 커피는 그날 바로 펄프를 벗겨 평균 20시간 동안 발효시키며 말린 다음 깨끗한 샘물로 세 번 씻어 건조 텐트 parabolic dryer 안 돋움건조대에서 평균 10~20일 동안 말린다. 계속 뒤적여 주며 적당한 수분 함량에 이를 때까지 건조하여 자루에 담아 제분 및 수출 준비가 될 때까지 서늘하고 어두운 곳에서 보관한다.


볶음도 배출온도 배출시기 in the cup
라이트 201-204 1차 크랙 마지막 단계 산미가 있고 와인 같다, 꽃향기와 과일향이 나며 촉촉하다, 굉장히 독특한 커피
미디엄 205-210 1차 크랙 마치고 1분 이내 달고 약한 캐러멜 맛, 잘 익은 과일맛, 각 커피의 특징을 잘 살릴 수 있다
웰던 211-214 1차 크랙 마치고 1분-2분 사이 캐러멜, 단맛, 중간 바디, 균형이 잘 잡힌 맛
다크 215-218 2차 크랙 직전부터 2차 크랙 초반부 달콤쌉싸름, 캐러멜, 초콜릿, 묵직하고 끈적한 바디
프렌치 223 2차 크랙 중반 다크초콜릿, 다크체리, 카카오닙스, 진하고 중후한 커피

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