Kenya Karimikui

2022. 7

지 역    키리냐가 Kirinyaga County

농 장    카리미쿠이팩토리 8백여 소농     Karimikui factory, part of Rung’eto FCS 

고 도    1650m

품 종    SL 28, SL 34, Ruiru 11, Batian

가 공    Washed 

향 미    라임, 블랙티, 건포도, 밀크초코, 편안한 케냐

세계적인 커피 산지로 알려진 케냐산의 남서쪽 기슭 키리냐가 카운티에 있는 카리미쿠이 가공소에서 8백여 소농들의 커피를 가공한 커피. 이곳은 비옥한 붉은 화산 토양과 높은 고도, 풍부한 강수량 등 커피 재배에 이상적인 곳이다. 이곳은 키이 가공소, 키앙고이 가공소와 함께 Rung’eto FCS Farmers Cooperative Society의 일원이다. 과육을 벗긴 잘 익은 체리는 깨끗한 물에 담가 당발효를 멈추고 점액질을 씻어낸 다음, 환기에 신경쓰고 온도를 조절하며 적절한 수분 함량에 도달할 때까지 2주 이상 돋움건조대에서 말린다.

케냐 커피

아프리카 대륙 동쪽에 있는 케냐는 대륙 한 면이 인도양에 닿아있고 내륙으로 갈수록 고도가 높아져 고원지대를 형성한다. 적도 부근이라 토양, 강수량, 기온이 커피 재배에 이상적 조건 갖추고 있다. 케냐 커피에서 AA는 스크린 사이즈 18 이상의 고밀도 커피이다. 품종 이름 앞에 붙은 SL은 스콧연구소Scott Labs의 머릿글자이다. 케냐 정부는 1930년대에 스콧연구소에 케냐에서 재배하기 적합한 커피 품종을 찾아달라고 요청한다. ‘가뭄에 강할 것. 생산성이 높을 것. 훌륭한 커피 맛’이 기준이었다. 40여 종의 나무에 SL번호를 붙여 진행된 다양한 실험 끝에 선정된 최종 품종이 SL28과 SL34이다.