Brazil Limão Rosa

2023. 4

지 역    판타노 미나스제라이스 Pântano Minas Gerais

농 장    히우브릴란치 Fazenda Rio Brilhante

농 부    이나시오 우르반 가족 Inácio Urban Family

고 도    900 ― 1150m

품 종    구아라, IBC12, 레드카투아이 Guará, IBC12 and Red Catuaí

가 공    Natural

향 미    핑크 라임, 부드럽고 향기로운 브라질 커피

Limão Rosa는 ‘핑크 라임’이며 이는 브라질에서 매우 흔한 라임의 한 종류입니다. 육즙이 풍부하고 일반 라임보다 훨씬 달콤하며 산미 또한 달콤합니다.

농장이 위치한 Pântano라는 작은 지역은 계절이 뚜렷하고, 계절에 따라 비가 계속 내리고, 커피 생산에 유리한 기후로 유명합니다. 이러한 조건은 특히 농장 생산량의 평균 80%를 차지하는 내추럴 가공 커피를 생산하기에 이상적입니다. 수확은 대부분 수확기를 사용하여 기계적으로 이루어집니다. 이 장비를 세심하게 조정하면 커피체리 수확에 적당한 품질과 시기를 결정할 수 있어 보다 균일하고 일관된 결과물을 얻을 수 있습니다.

따낸 후, 체리는 밀도에 따라 분류되는 스테이션을 통과합니다. 밀도가 높은 체리와 고품질 체리가 분리되어 펄프화된 내추럴 커피와 내추럴 가공 커피를 만들며, 발효 및 건조 과정이 더욱 세부적으로 진행됩니다. 농장에는 1,600헥타르 이상의 커피 재배지가 있으며 수확당 평균 13만 포의 커피를 생산합니다.

1,600헥타르는 45개의 다른 구역으로 나뉘어 고유한 떼루아와 미기후를 보여줍니다. 45개의 구역은 그레빌레아와 마호가니와 같은 큰 나무들에 의해 분리되어 있습니다. 이 나무들은 농장의 생물다양성을 보존하면서 커피 구역과 사람의 손길이 닿지 않은 지역 사이를 자연스럽게 구분하는 역할을 합니다. 법에 따라 모든 농촌 소유지는 삼림 보호 구역, 즉 토착 식물이 포함된 지역으로 유지해야 합니다. Cerrado Mineiro 지역에서 이 면적은 농장의 20%에 해당합니다. 또한 이 나무들은 매우 평평한 Pântano 마이크로 지역에서 자주 발생하는 바람으로부터 커피 나무에 피난처를 제공합니다.

Rio Brilhante는 새로운 기회를 찾아 브라질 남부를 떠난 이주 가족 중 한 명이 운영합니다. 설립자 Inácio Urban은 독일계로 최남단 주인 Rio Grande do Sul에서 태어났습니다. 브라질에 도착하자마자 Inácio의 가족은 농사를 지었지만 훨씬 작은 규모였습니다. 80년대에 Inácio는 Cerrado Mineiro 지역에서 거대한 기회를 예견했습니다. 그 당시 이 지역의 토지는 바람직하지 않게 여겨져 매우 저렴했습니다. Inácio는 '커피 재배가 어떤 것인지 배우기 위해' 20헥타르에 커피를 심었습니다. 지난 40년 동안 그는 계속해서 더 많은 땅을 구입하고 더 많은 커피를 심었으며 결국 농장을 현재의 놀라운 크기로 성장시켰습니다. 2006년 Inácio의 자녀인 Erika Urban과 Fernando Urban이 농장 경영에 합류했습니다. 2세대 가족의 등장은 일의 연속성과 혁신 가능성을 나타냅니다. 사위 Noé는 몇 년 후 가족과 농장에 합류했습니다.

2017년 Fazenda Rio Brilhante는 Imaflora - Rainforest Alliance에서 2위, Cerrado Mineiro 지역 대회에서 3위를 차지했습니다. 2020년에는 사람의 능력을 개발하고 환경을 보존하며 책임있는 농업 사업을 촉진하기 위한 프로그램을 개발한 공로로 농장에 수여되는 윤리 및 추적 가능성 상Ethics and Traceability Award에서 1위를 수상했습니다. 또한 농장은 UTZ, Rainforest Alliance 및 4C 인증을 받았습니다.

Guará는

원래 Catuaí와 Icatu 사이의 자연 교배종입니다. 매우 흥미로운 품종이며 Cerrado Mineiro 지역에 잘 적응하고 있습니다. 구아라라는 이름은 농장이 있는 지역에서도 볼 수 있는 희귀하고 아름다운 늑대인 로보 구아라 Lobo Guará에서 유래되었습니다. 이 품종은 아직 브라질에서 그리 널리 퍼지지는 않았지만 정말 좋은 결과를 보여주고 있습니다.

IBC12는

빌라 사르치Villa Sarchi와 티모르 하이브리드Timor Hybrid를 교배한 더 일반적인 품종입니다. 우리의 조건에 잘 적응했으며 크고 즙이 많은 검붉은 체리를 생산하기 때문에 '세라도Cerrado의 포도'로 알려져 있습니다. 매우 생산적이고 흥미로운 품종입니다.

두 품종 모두 심은 장소와 가공 방법에 따라 다른 특성을 나타낼 수 있습니다. 그러나 Limão Rosa의 경우 Guará는 과일 맛을 더했고 IBC는 구연산의 많은 부분을 가져왔습니다.