Peru Jaén DECAFrio

2021. 7

지역 카하마르카, 하옌 Cajamarca, Jaén 

농부 하옌의 400여명의 소농들 

가공소 Descamex 

고도 1900-2200m 

품종 카투라, 티피카, 카티모르, 문도보노, 파체 Caturra, Typica, Catimor, Mundo Novo, Pache 

가공 Washed, Water-Process Decaffeinated

향미 아카시아 꿀, 마롱케이크, 달고, 몽글몽글한 질감, 깨끗하다

디카프는 맛없다? 보통 디카프 커피는 출처도 불분명한 커피를 디카페인 가공해 만든다. 나무사이로는 추적 가능한 맛있는 싱글 오리진 커피를 선별한 후, 안전하게 디카페인 가공한다. 나무사이로는 디카페인 커피도 맛있다. 디카프리오!

하옌 디카프리오는 페루 북부 고원지대 카하마르카 지역 하옌에 있는 작은 농장 400군데에서 생산한 커피이다. 이곳은 일년 내내 따뜻하고 비가 자주 와서 커피 농사에 이상적이다. 카투라, 티피카 등 다양한 품종으로 구성되어 아카시아 꿀, 몽글몽글한 질감, 달콤한 과일, 밤의 고소한 맛과 함께 입안에 묵직함이 느껴지는 맛있는 커피이다.이 좋은 품질의 커피를 멕시코의 Descamax라는 시설에서 MWP 공정으로 카페인을 제거했다. 

○ MWP - Mountain Water Processing

카페인이 물에 잘 녹는 성질을 이용하여 생두를 용매에 직접 접촉하는 대신 물로 안전하게 카페인을 제거, 향미를 그대로 유지한다. 커피를 물에 담그면 카페인과 여러 성분이 추출되는데 이를 활성탄소와 접촉시켜 카페인만 없애고 나머지 물은 커피에 다시 넣는 식이다. 커피를 다시 한번 건조시키고 재수출을 위해 준비한다.