Colombia Jairo DECAFrio

2022. 11

지 역    아르메니아 Armenia

농 장    마라카이 Maracay

농 부    하이로 아르실라 Jairo Arcila

고 도    1400 ― 1450m

품 종    카스티요 Castillo

가 공    워시드 디카페인 Washed Decaf

향 미    촉촉하게 말린 자두 프룬, 달다, 코코아

Microlot Castillo Washed Decaf

마라카이 농장의 잘 관리된 마이크로 랏에서 생산한 좋은 품질의 커피를 고른다. 디카페인 공장에서 사탕수수 에틸 아세테이트를 이용하여 맛을 유지하며 카페인을 제거한다. Federacion Nacional de Cafeteros에서 개발된 카스티요 품종은 카투라 품종 보다 녹병에 강하고 생산성이 좋다.

하이로 아르실라는 킨디오Quindio의 3세대 커피 농부다.

Luz Helena Salazar와 결혼하여 두 자녀 - Carlos와 Felipe Arcila - 를 두었으며 이들과 코피넷을 공동 설립했다.

하이로의 첫 직장은 콜롬비아에서 두 번째로 큰 커피 수출 업체였고 2019년 은퇴할 때까지 40년 이상 Mill Manager로 일했다.

1987년 첫 번째 커피 농장인 La Esmeralda를 구입하여, 처음으로 카투라를 심었다. 이후로 커피 농사를 병행하며 풀타임으로 일해서 서서히 농장을 여섯개 - Villarazo, Mazatlan, Santa Monica, Maracay, Buenos Aires - 로 늘려나갔다. 이제 그는 지역 경제를 활성화하는 일자리를 제공할 수 있다.

커피 농사를 시작하고 첫 8년은 상업용 커피를 재배했으나 코피넷 설립을 계획하면서 스페셜티 커피를 생산하기 시작했다. 하이로는 아들들에게 커피를 분류하고 가공하는 데 대한 통찰력과 전문지식을 얻었고, 이는 지역의 프로파일을 바탕으로 환상적인 커피를 선보이는 데 큰 영감을 주었다.