Guatemala Miramar Gesha Honey

2023. 1

지 역    아티틀란 파타룰 Atitlan Patalul

농 장    산 헤로니모 미라마르 San Jerónimo Miramar

농 부    브레사니 가족 Bressani's Family

고 도    1500 ― 1700m

품 종    게샤 Gesha

가 공    허니 Honey

향 미    풀바디 망고, 실론티, 밀크티, 진하게 우린 얼그레이차, 균형감이 좋은 게샤 Full-body mango, Ceylon tea, Milk tea, rich Earl Grey tea, Gesha with a good balance.

농장이야기

1880년대 브레사니Bressani씨는 일과 더 나은 삶을 찾아 이탈리아 파르마에서 미국으로 이주했습니다. 그는 임신한 아내를 두고 떠났습니다. 미국에 도착했을 때 그는 이민자들에게 대출을 해주는 유일한 은행가를 만났는데, 그는 나중에 Bank of America의 설립자가 됩니다. 그는 Bressani에게 과테말라에서 철도용 터널을 건설하는 일을 소개했으며 이 일로 Bressani는 과테말라로 이주합니다.

1940년대에 Mr Bressani는 Patulul과 San Lucas Tolimán 사이에 위치한 San Jerónimo Miramar라는 농장을 관리하기 시작했습니다. 당시 농장은 독일계 유대인 남성 소유였습니다. 얼마 지나지 않아 과테말라는 독일에 전쟁을 선포했습니다. 과테말라는 모든 독일인에게서 땅을 몰수하고 그들을 독일이나 텍사스의 수용소로 되돌려 보내기 시작했습니다. SJM의 소유주는 Giorgio의 증조할아버지에게 그 땅을 살 것인지 물었습니다. 그는 그것을 감당할 수 없다고 대답했습니다. 이웃집 농장이 몰수당하자 SJM의 소유주는 다시 할아버지에게 “거절할 수 없는 제안을 하겠다”고 말했습니다. "앞으로 5년 동안 커피 수익금을 저에게 주십시오. 그러면 농장은 당신 것입니다." Mr Bressani가 수락했습니다.

커피에서 얻은 모든 수입을 그에게 갚을 것이기 때문에 Bressani 씨는 소 몇 마리를 사서 현지에서 우유를 팔았습니다. 그러나 1950년대에 미국 정부는 과테말라에 분유를 기증했고 모든 낙농가들은 사업을 접었습니다. 다행스럽게도 Bressani가 이탈리아 출신인 덕분에 그의 사촌이 치즈 만드는 방법을 알고 있었습니다. 때때로 낙농업에서 지원받기도 했지만, Bressani의 농장은 500가구에게 일자리를 제공합니다. 이러한 일자리 창출을 염두에 두고 San Jerónimo Miramar는 지역 가족을 지원하기 위해 커피사업의 수익성을 높이고자 합니다.

올해도 Finca San Jerónimo Miramar를 소개하게 되어 기쁩니다. 미라마르 가족은 자연과 농장에 대한 열정을 가지고 있으며 토양의 온전함을 보존하는 데 우선 순위를 두고 있습니다. 이 열정 뒤에는 서로에 대한 뿌리 깊은 사랑, 땅, 그리고 이를 실현하는 사람들이 있습니다. 농장의 주요 활동은 낙농업이며 커피 생산은 낙농업에서 보조금을 받았습니다. 수년 동안 농장은 현지 수출업체에 C-마켓에 의존하여 커피를 팔았습니다.

스페셜티 커피에 대한 브레사니 가족의 모험은 2014년 충격적으로 저렴한 가격을 전해 들은 현지 수출업자와의 미팅 후 시작되었습니다. 실망한 아버지를 본 조르지오는 이 수출업자에게 커피를 팔지 말라고 아버지를 설득하며 다른 방법을 찾겠노라 약속했습니다. 한편 미국에서 대학을 다니던 여동생 지나는 샘플을 가지고 미국의 지역 로스터리에 자신의 농장 커피를 소개했고 로스터는 그것을 구매했습니다. 이는 전문 분야로의 관문이었으며 그들은 고도로 상세한 기록과 관리기준을 적용해 품질을 신속히 최적화했습니다. 여러 목소리와 소통하고 조정하는 일 또한 품질 향상을 위한 과정입니다. 아르놀도Arnoldo는 커피 운영을 책임지고 있습니다.

아티틀란

과테말라에는 5곳의 화산 커피 지역이 있으며 그 중 아티틀란Atitlán은 가장 비옥한 토양의 혜택을 받습니다. 이 지역의 커피 재배는 아티틀란 호수를 따라 늘어선 화산의 경사면을 따라 이루어집니다. 이 지역은 호수의 시원한 물을 경작지에 실어오는 소꼬밀Xocomil 바람의 영향을 받는 미기후에 속합니다. 이 지역의 커피 재배 및 가공 기술은 고도로 발전된 전통을 보여주며 우수한 커피 품질을 제공합니다.