Costa Rica Licho Gesha

2022. 1

지역 웨스트밸리 로스 로블레스 데 나랑호 Los Robles de Naranjo, West Valley 

농장 핀카 리초 Finca Licho 

가공소 아길레라 Aguilera Brothers Micromill

농부 아길레라 남매 The Aguilera Brothers 

고도 1450m 

품종 게샤 Gesha

가공 허니 Honey

볶음도 Light-Medium

향미 꽃향기, 말린 크렌베리의 달콤새콤함, 졸인 설탕 같은 단맛, 오렌지, 프로방스 게샤 Floral, tart and sugary with dried cranberries, rich caramelized sugar and orange flavors

아길레라 남매는 60헥타르의 농지에서 커피를 심고, 따고, 가공하는 가족의 오랜 전통을 이어가는 이들로, 컵 오브 엑설런스에서 우승한 경력이 있다. 이들의 아버지는1940년대 이 지역에 처음으로 커피나무를 심은 이들 중 하나다. 펠리페 Felipe와 에라스모 Erasmo 두 형제가 건조 구역과 마이크로밀 운영 대부분을 감독한다.

리초 농장에서는 주 품종인 비야사르치*를 비롯하여 게샤와, 생산성이 높고 병충해에 강한 카티모르 (카투라와 티모르 교배종) 등 20여 가지 품종을 재배한다.

수확기에는 해마다 같은 가족들로부터 40~100명 정도 되는 피커(커피 따는 인부)를 고용한다. 에라스모에 따르면 그들에게는 독특한 지불 기준이 있는데, 피커가 분류를 잘 하도록 장려하기 위해 빨간 체리보다 녹색 체리에 더 높은 가격을 지불하는 것이다. 이는 농장에 접근하기 어려운 외진 곳이 있어 잘 익은 체리를 그때그때 선별해서 딸 기회가 적기 때문이다. 더 높은 임금을 받게 된 피커는 공들여 분류하게 되고, 최고의 체리만을 가공소에 보낼 수 있다.

아길레라 남매들은 마이크로밀 아래 넓은 들판 한쪽을 따라 놓인 방수포 위에서 건조작업 일부를 한다. 이곳은 가족들과 피커, 지역사회와 학교가 함께 사용하기 위해 만든 축구장이기도 하다. 지역 사회에서 그들은 매우 활동적이며 가족애는 농장과 가공소를 넘어 확장된다.

* 코스타리카 웨스트밸리 지역의 사르치 Sarchi 라는 이름의 마을 Villa에서 발견된 품종.

버본의 자연적 돌연변이로 높은 고도에서 잘 적응하고 강풍을 잘 견디는 것으로 알려져 있으며, 단위 면적당 생산량이 많고 품질이 좋다.