Guatemala El Mirador 

2022. 1

지역 산 마르코스 시파카파 Sipacapa, San Marcos 

농장 엘미라도르 El Mirador 

농부 비달 페레스 암브로시오 Vidal Pérez Ambrocio 

고도 1600–1800m  

품종 카투라 Caturra 

가공 워시드 Washed

볶음도 Medium

향미 달콤하고 쨍하는 산미가 느껴지는 풍성한 과일의 맛, 캬라멜, 라즈베리, 사과

약 1.5헥타르 크기의 엘 미라도르 농장은 시파카파 타운이 보이는 곳에 있다. 잘 익은 커피 체리를 따서 같은 날 펄프를 벗겨 12-18시간 정도 발효한 뒤 점액질을 씻어낸다. 콘크리트 건조대에서 (가끔은 나일론 위에서) 건조하는데, 날씨에 따라 4-6일이 걸린다. 

소유주인 비달 페레스 암브로시오 Vidal Pérez Ambrocio 는 환경 문제에 관심이 많아서 토양보존 기술을 실천하고 재활용수 gray water를 제대로 처리하는 데 주의를 기울인다.