Colombia Ice

2021. 10

지역 킨디오 아르메니아 Armenia, Quindio  

농장 산타모니카 Finca  

농부 Jairo Arcila 

고도 1450-1500m

품종 카스티요

가공 내추럴 ICE 발효 Natural Ice Fermentation

볶음도 Light-Medium

향미 딸기, 열대과일, 달콤한 초콜릿, 카카오

색다른 발효 가공으로 우리를 즐겁게 해주었던 하이로 아르실라가 이번에는 발효한 생두를 얼렸다 말린 특이한 커피를 개발했다.

카스티요 품종 커피 체리를 24시간 드라이 무산소 발효--> 그레인프로 자루에 넣어 밀봉한 다음 섭씨 22도 미만 물탱크에 60 시간 동안 담금 --> 다시 72 시간 동안 냉동 -->섭씨 35도 미만을 유지하면서 돋움건조대에 말리는 과정을 거친 것.

결과는 딸기와 열대과일, 초콜렛의 단맛과 카카오의 쌉싸름함이 어우러진 맛난 커피!